Le Recantou

 11500, Nebias

Me LAFONT Véronique

66, allée de la promenade
11500 NEBIAS
Tel : 0671557651
Mail :
lafont11veronique@gmail,com

PRESENTATION DU

PROJET

CAFE-EPICERIE

« LE RECANTOU «

NEBIAS


Présentation du projet :

Ouverture d'un café-épicerie dans la haute vallée de l'Aude, sur la commune de
Nébias.
Nébias, commune de 295 habitants.
Communes alentours :
-Brenac 3 km
-Coudons 4 km
-St Jean du Paracol 4,5 km
-Ginoles 5 km
-Rouvenac 5 km
-Puivert 7 km
-Quillan 6 km


Sur la commune de Nébias se trouve le « Sentier Nature », chemin de grande
randonnée, ainsi que le « Labyrinthe Vert », dont le départ jouxte le café.
Anciennement dénommé « Le Thury », en concertation avec la population
locale ainsi que le conseil municipal et Mr le Maire, nous avons choisi de le
rebaptiser.
Ce sera le café-épicerie « Le Recantou », qui en occitan veut dire le petit coin
du feu, endroit où à l'époque des anciens, la famille se réunissait pour un moment
convivial.
Par la suite est prévu, sur la même bâtisse, l'ouverture d'un gîte d'étape.
Il sera composé de 3 grandes chambres existantes, 2 salles de bain, et d'une pièce
à vivre commune comprenant une cuisine aménagée et un coin salon.

Créateur :

Me Lafont Véronique
66 , allée de la promenade
11500 Nébias
Née le 11 Juin 1968
à Béziers
Divorcée
2 enfants, dont 1 à charge. (24 et 20 ans).
Mon parcours professionnel :
BEP hôtellerie et CAP employée de collectivité :
J'ai travaillé comme saisonnière pendant deux ans dans un restaurant, puis j'ai suivi
une formation de chef de rayon poissonnerie pour le groupe intermarché et travaillé
en tant que chef de rayon poissonnerie pendant 2 ans à intermarché Trébes dans
l'Aude. Ma fonction était aussi de donner un coup de main au rayon charcuterie et
fromage à la coupe.
Par la suite, je suis rentrée sur concours à l'éducation nationale en tant
qu'ouvrière d'entretien et d'accueil et ce pendant 2 ans.
A l'arrivée de mon deuxième enfant, j'ai pris un congé parentale de 3 ans.
J'ai ensuite travaillé pendant 6 ans en usine pour le groupe somfy, tout
d'abord comme opératrice sur machine, puis comme formatrice. Dans le même temps
j'ai géré le comité d'entreprise comme secrétaire et j'étais déléguée du personnel.
Suite à des événements familiaux, j'ai changé de voie, j'ai donc passé un
diplôme d'état d'auxiliaire de vie sociale et par la suite un diplôme d'état d'aide
soignante. J'ai travaillé à domicile et en maison de retraite essentiellement car mon
choix était d' épauler les personnes âgées pour le lien qui se crée à leur côté.
Le projet du café- épicerie est une réponse à une opportunité et une envie
de longue date de créer un commerce de proximité, il correspond en tout point aux
métiers que j'ai pu exercer auparavant, qui ont tous le même lien, c'est à dire le
service à la personne.


Histoire du projet :

Comment J'ai eu cette opportunité ?
Ma belle famille est originaire de Nébias, ils ont une maison familiale sur la
commune.
Mon compagnon, donc leur fils, chasse sur le canton et fait partie du bureau du
comité de chasse de Nébias.
C'est donc en discutant avec les habitants du village que nous avons appris que
Mr le Maire cherchait un repreneur pour son café-épicerie.
Cela correspondait à mes choix de vie, atteindre un objectif professionnel et
réaliser un accomplissement personnel.
L'entourage familial constitue un réel soutien dans ce projet et de plus il est
chargé d'histoire.
En effet, le premier café de Nébias était tenu par le grand oncle de mon
compagnon, il s’appelait Firmin, et ce projet a permis de raviver des souvenirs et
permet aussi d'instaurer une certaine proximité et de la confiance auprès des habitants
de la commune.


Mon projet nécessite des qualités qui sont en adéquation avec ce que je suis
aujourd'hui. Mes qualités humaines et mon empathie est un lien avec l'activité du
café-épicerie car c'est un lieu de rencontre, d'échange, ou l'on parle et on débat.
Mes compétences techniques, commerciales et expérience professionnelles
diverses vont me servir au quotidien dans cette activité.
D'un caractère rigoureux, sérieux, persévérant, débrouillard, réactif, créatif et
enjoué et ayant une excellente condition physique et psychique, je pense avoir les
qualités requises pour mener à bien mon projet.



Le Recantou

Ouverture d'un café -épicerie -gîte d'étape à Nebias dans la haute vallée de l'Aude. Projet se trouvant sur le sentier nature et le labyrinthe vert ainsi que sur la route des sentiers cathares pour le côté tourisme, mais aussi projet permettant de redonner un lien social dans le village, dans lequel il n'a plus aucuns commerces. un "café multi-services" comme au temps de nos anciens.

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