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La fabrique à  couquet
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Don contre don
Contreparties

La fabrique à couquet

Etiquette Restauration
Location Sabarat (09)
1 500€
levés auprès de 15 soutiens
Terminée le 12/10/2019
 

La fabrique à couquet

Présentation de notre activité

Depuis 2014, nous fabriquons et vendons sur les marchés des pâtisseries comme les croustades et les oreillettes.

Un camion nous sert d'atelier de fabrication et de point de vente au village. Au fil des années, nous avons fidélisé une clientèle qui sollicite de nouveaux produits et services. Ainsi, nous avons élaboré un nouveau gâteau : le couquet (pâte sablée et citron) qui génère une nouvelle clientèle. Avec l'évolution de notre production, notre camion atelier devient obsolète et ne permet plus de travailler dans les normes.

Afin de répondre à l'attente de notre clientèle nous avons recherché un local. C'est la commune de Sabarat, voisine du Mas-d'Azil, qui nous permet cette installation.

         

Le projet

Le projet a pour but de faire évoluer la structure déjà existante par l'aménagement d'un local. Il nous permettra de travailler dans un espace moins confiné et l'agencement du matériel par poste de travail va optimiser nos différentes tâches. Avec un nouvel équipement, nous serons en mesure d'augmenter la fabrication de nos produits (surtout le couquet) et que ce local devienne un lieu de vente reconnu. Nous allons continuer la fabrication de nos pâtisseries traditionnelles, mais aussi développer une gamme de tartes cakes et croustades salées.

Le local choisi est une ancienne épicerie dans laquelle sera aménagée deux espaces spécifiques : une partie atelier et une partie vente  avec un point restauration.

          

Notre activité actuelle

Nous proposons à notre clientèle des pâtisseries traditionnelles : croustades aux pommes, oreillettes, cannelés, petits gâteaux au chocolat, aux amandes ou noisettes ainsi que quelques tartes et cakes salés.

Nous vendons nos produits sur les marchés du Mas-d'Azil le mercredi matin, le samedi à Cazères et le dimanche à Montbrun-Bocage. Nous assurons des livraisons à la demande quand la personne ne peut pas se déplacer.

Nous pouvons aussi faire des dépôts dans certains commerces comme le magasin proxi au Mas-d'Azil, l'épicerie de Pailhès et l'épicerie de Castelnau-Durban.

La campagne

Cette campagne est à la fois une sollicitation de dons mais aussi un support de présentation de notre activité. Pour le moment nous pouvons parler d'une production confidentielle mais qui ne demande qu'à se développer.

Nous débutons cette campagne d'aide car nous venons de trouver un local pour réaliser notre projet d'atelier. Le but est d'aménager un atelier à pâtisserie mais aussi de créer un salon de thé ; nous souhaitons en faire un lieu convivial et gourmand.

L'équipe

Je me présente

J'ai 56 ans et je vends mes produits sur les marchés des environs du Mas-d'Azil depuis 2014. C'est à la suite d'un changement professionnel en 2011 que je me suis dirigée vers l'entrepreneuriat. J'avais travaillé dans les métiers de bouche en restauration mais aussi dans les ateliers de transformation de volaille et canard gras.

Passionnée de cuisine et de pâtisseries, l'idée a fait son chemin, fabriquer des confitures et des gâteaux. Grâce à BGE,  j'ai pu tester  mon projet avant de me déclarer auto-entrepreneur. Suite à ces 5 années d'activité, je souhaite donner une autre dimension à ma production en augmentant le volume mais aussi en proposant des nouveautés.

Mon équipe : la famille

Dans mon activité, je suis épaulée par mon époux qui a une formation de cuisinier. Il m'aide dans certaines préparations, il m'apporte certains conseils et m'assiste pour les grandes manifestations comme la foire agricole ou la fête de la figue au Mas-d'Azil.

Ma mère est aussi très présente sur le marché du Mas-d'Azil le mercredi matin et parfois effectue quelques livraisons.

Les structures qui m'ont accompagnées

                                           

La Contrepartie phare
Table gourmande
Table gourmande

Une carte de remerciement  pour votre soutien avec  ma recette des moelleux au chocolat + un assortiment de petits gâteaux + un couquet (parfum au choix) + un pot de confiture + un ballotin de pâtes de fruits.

A récupérer sur place ou en livraison

Le besoin financier

Pourquoi cette collecte ?

Nous prenons un local vide de tout équipement, l'objectif de cette collecte est d'équiper le local avec un matériel inox. La partie cuisine doit être mise aux normes au métier de bouche et la salle adaptée à l'accueil  de la clientèle.

Les différents paliers

Nous allons procéder par palier successif pour aménager les lieux :

Palier 1 : 1 500€

Aménagement :

  • dans la partie cuisine, il faut recouvrir le carrelage et habiller les murs de panneaux lessivables
  • dans les toilettes, il faut installer un wc, un lavabo ainsi qu'un cumulus et repeindre les murs
Palier 2 : 2 500€

Le matériel nécessaire dans une cuisine :

  • hotte aspirante 
  • échelle de pâtissier 
  • plan de travail inox 
  • bac à plonge et  lave main
Palier 3 : 5 000€
  • Four à pâtissier 
  • laminoir 
  • pétrin 
  • chambre froide 
  • armoire à boisson

Actualités

  • Dominique

    Dominique.L, il y a 11j
    210 €
  • Dominique

    Dominique.L, il y a 14j
    120 €
  • domi

    Table gourmande

    Domi.B, il y a 15j
    50 €
  • Maurice

    Table gourmande

    Maurice.V, il y a 17j
    50 €
  • Dominique

    Dominique.L, il y a 20j
    90 €
  • Dominique

    Dominique.L, il y a 23j
    110 €
  • Chantal

    Chantal.B, il y a 23j
    100 €
  • Anthony

    Anthony.S, il y a 23j
    150 €
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    Dominique.L, il y a 31j
    220 €
  • Dominique

    Dominique.L, il y a 35j
    30 €

Echanges

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Dominique.L , 4j

Merci à vous tous pour votre soutien ; objectif atteint , je remettrai à chaque contributeur son lot à partir du 28 octobre , vous pouvez me contacter soit par ma messagerie soit par mon téléphone pour les personnes dont je n'ai pas les coordonnées (celles qui ont contribué via la plateforme ). Encore merci à très bientôt Dominique et David

 
 

Domi.B , 15j

En retour de votre soutien pour le film Alma court-métrage de Sacha Mikoff tourné au Mas d'Azil et pour soutenir le projet d'une belle patisserie

1 réponse

 
 

Dominique.L , 14j

Merci pour votre soutien le court métrage fut une belle expérience mais épuisante pour les novices que nous sommes ,nous souhaitons la réussite à tous ces jeunes ;quant à mon projet il est sur les rails et par la page facebook (Dominique laborde) je tiendrai les personnes au courant de l'évolution des travaux . merci encore pour ce soutien Dominique

 

Maurice.V , 17j

Nous vous souhaitons une très grande réussite dans votre projet

1 réponse

 
 

Dominique.L , 14j

Merci pour votre soutien ,mon projet est sur les rails que la collecte réussisse ou non ,je tiendrai informé les personnes de l'évolution des travaux par la page facebook et sur les marchés Encore merci pour votre soutien dominique

 

Dominique.L , 23j

merci pour votre soutien c'est un travail de longue haleine le premier objectif n'est pas encore atteint mais il se passe tant de choses à côté qu'il n'y a que du positif je vous remercie pour tous vos encouragements Dominique

 
 

Chantal.B , 23j

Nous souhaitons de tout coeur que votre projet aboutisse. Amicalement Chantal

1 réponse

 
 

Dominique.L , 14j

merci encore pour vos encouragements ,j'en ai grand besoin car j'ai encore beaucoup de pain sur la planche . je tiendrai informé les participants sur la progression du projet par ma page facebook et sur les marchés merci encore pour votre soutien Dominique

 

Anthony.S , 23j

En te souhaitant de développer ton activité comme tu le désires. Bises de Montpellier

1 réponse

 
 

Dominique.L , 14j

bonjour Anthony Encore merci pour ton soutien malheureusement je n'ai pas atteint mon objectif mais cela ne m'empêche pas de poursuivre le projet . je tiendrai informer tous les participants de l'évolution avec la page facebook. A très bientôt Dominique

 

Dominique.L , 31j

la collecte continue bonne chance pour atteindre l'objectif final

 
 

Dominique.L , 35j

De petites sommes qui peuvent faire une grande rivière

 
 

Dominique.L , 41j

ma participation pour une nouvelle aventure

 
 
Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ
Dominique.L

Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 1 500 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 2 500 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 5 000 €

    Troisième objectif : Atteint

Les contreparties

Migniardise

Une carte de remerciement  pour votre soutien avec ma recette des moelleux au chocolat + un assortiment de petits gâteaux

Livraison
 
Le couquet

Une carte de remerciement  pour votre soutien avec  ma recette des moelleux au chocolat + un assortiment de petits gâteaux + un couquet (parfum au choix).

Livraison
 
Pause gourmande

Une carte de remerciement  pour votre soutien avec  ma recette des moelleux au chocolat + un assortiment de petits gâteaux + un couquet (parfum au choix) + un pot de confiture

Livraison
 
Table gourmande

Une carte de remerciement  pour votre soutien avec  ma recette des moelleux au chocolat + un assortiment de petits gâteaux + un couquet (parfum au choix) + un pot de confiture + un ballotin de pâtes de fruits.

Livraison
 
L'atelier gourmand

Une carte de remerciement  pour votre soutien avec ma recette des moelleux au chocolat + un assortiment de petits gâteaux + un couquet (parfum au choix ) + un pot de confiture + un ballotin de pâtes de fruits + un atelier gourmand avec la fabrication des oreillettes suivi d'un goûter.

L'atelier se déroulera toute la saison hivernale : de préférence le dimanche après-midi avec au maximum 6 personnes.

A récupérer sur place
 
Ballade gourmande

Une carte de remerciement  pour votre soutien avec ma recette des moelleux au chocolat + un assortiment de petits gâteaux + un couquet (parfum au choix) + un pot de confiture + un ballotin de pâtes de fruits + un atelier gourmand avec la fabrication des oreillettes suivi d' un goûter

L'atelier se déroulera toute la saison hivernale : de préférence le dimanche après-midi avec au maximum 6 personnes.

Le panier gourmand pourra être retiré 1 fois par mois pendant 3 mois.

A récupérer sur place
 
La halte gourmande

Une carte de remerciement pour votre soutien avec ma recette des moelleux au chocolat + un assortiment de petits gâteaux + un couquet (parfum au choix) + un pot de confiture + un ballotin de pâtes de fruits + un atelier gourmand avec fabrication des oreillettes suivi d'un goûter + une dégustation de vin bio à l'aveugle faîte par un viticulteur oenologue accompagné d'un apéro dînatoire. 

L'atelier se déroulera toute la saison hivernale : de préférence le dimanche après-midi avec au maximum 6 personnes.

A récupérer sur place
 
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